从9月1日开始，峪山食药所集中两周时间，开展秋季学校（含托幼机构）食堂食品安全专项检查。

　　一，主体责任落实情况。查看学校食堂食品安全管理机构及食品安全管理制度是否健全；明确校长是学校（含托幼机构）食堂食品安全第一责任人，分管校长是具体责任人；配齐专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，确保食品安全责任落实到人。

　　二，操作间布局情况。查看学校食堂操作间布局是否合理，严格按照操作流程合理设置粗加工间、切配间、烹调间、面点间、备餐间、消毒间、原料仓库、更衣间等功能间。

　　三，索证索票情况。查看学校食堂食品原材料台帐记录是否齐全，食品原料进货渠道是否正规、可溯源，索要的食品“三证”（营业执照、食品药品生产经营许可证、检验报告等）齐全有效。

　　四，清洗消毒情况。查看学校食堂是否配备有三个清洗消毒专用水池，清洗蔬菜、肉类、鱼类并分类使用；餐饮具消毒是否符合食品安全要求，使用的碗、筷、刀具、案板等餐具是否经过检验检测。

　　五，餐厨废弃物处置情况。查看学校食堂是否安排专人负责餐厨废弃物收运、处理、台帐记录工作，是否存在未经无害化处理二次利用餐厨废弃物问题。

　　检查发现，个别学校存在索证索票不全、食品安全制度不健全、清洗消毒不到位等问题，执法人员当场下达了《责令改正通知书》督促限期整改，将对整改落实情况进行回头看。

　　襄州区食品药品监督管理局峪山监管所    肖明超